Potaje de panetes

Ingredientes para 4 personas:

- Para las albóndigas:

• Bacalao (en su punto de sal) -> 330gr.
• Gamba pelada cruda -> 170gr.
• Pan rallado con ajo y perejil -> 230gr.
• 3 huevos.
• Medio vaso de leche.

- Para los panetes:

• Pan rallado con ajo y perejil -> 170gr.
• 2 huevos.
• 1/3 de vaso de leche.
• Una pizca de sal.

- Para el sofrito:

• 1 pimiento verde pequeño.
• 1/2 pimiento rojo pequeño.
• 2 tomates pequeños rallados.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.

- Para acompañar el potaje:

• Acelgas -> 70gr.
• Garbanzos -> 170gr.
• 1 patata grande.
• 1 vaso de vino.
• 1 almendra cruda.

1. Cogemos el bacalao (en su punto de sal) y las gambas y lo picamos. Le añadimos el pan rayado, los huevos y la leche (con una pizca de sal). Mezclamos hasta que esté todo homogéneo. 
2. Vamos cogiendo puñaditos pequeños de la mezcla y vamos haciendo bolas. Las reservamos.

3. Seguidamente, preparamos los panetes. Para ello cogemos el pan rayado, el ajo, el perejil, la leche y el huevo. Vamos cogiendo pellizcos y vamos haciendo panecillos (en forma de croqueta). 

4. Procedemos a freír tanto las albondigas de bacalao y gambas como los panecillos, hasta que veamos que están dorados. Una vez hecho los apartamos.

5. Para el sofrito picamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate y procedemos a picarlo de nuevo. Una vez lo tenemos lo sofreímos y cuando ya lo tenemos un poco reahogado le echamos un poquito de vino. Dejamos que el alcohol se evapore. Reservamos.

6. Pelamos la y la cortamos (rompiéndola, así quedan más crujientes y no se deshacen). Las freímos un poco para que se sellen. Las retiramos del fuego y las reservamos también.

7. Cogemos el sofrito que hemos hecho anteriormente, lo vertemos en una cazuela y le añadimos las albondigas, las patatas, las acelgas y los garbanzos (ya previamente cocidos). Cuando tengamos todo lo cubrimos de agua.

8. En un mortero picamos un ajo, la almendra y medio vaso de vino. Lo machacamos y se lo echamos al agua. Dejamos que el agua hierva hasta que se evapore el alcohol y se acaben de hacer las patatas y las acelgas.

Tiempo aproximado: 2 horas.

Información nutricional:

Calorías: 2646 kcal.

Carbohidratos: 399,1gr

Proteína: 41,5gr.

Grasas: 165,9gr.