Spaghetti al a carbonara tradizionali


¡¡Hoy presentamos los verdaderos espagueti a la carbonara!! (no llevan crema de leche)

Esta receta me la enseño un amigo cocinero, de origen Italiano.

Se dice que el origen de los espagueti a la carbonara proviene de los elaboradores de carbón de los Apenninos (Montañas Italianas).
En las minas solo disponían de huevos de gallina, pasta y algunas porciones de carne de cerdo (bacon). De allí la tan simple combinación de ingredientes, y elaboración de los mismos.



Ingredientes (para 4 personas): 
  • • Espaguetis -> 400gr
  • • 4 Huevos + 4 yemas
  • • Parmesano -> 200gr
  • • Bacon -> 50gr
  • • Aceite -> 10gr
  • • Sal -> 4gr
  • • Pimienta -> 2gr
  • • Orégano -> 2gr



Preparación:

 Espaguetis:

1. Para empezar, cogeremos un olla grande donde pondremos agua a hervir, para cocinar los espaguetis. Depende de si os gustan al dente o más cocinados, los dejaremos más o menos tiempo. Nosotros los hacemos al dente.

 2. Una vez tenemos los espaguetis al gusto, apagar el fuego, escurrir y apartar unos instantes.

 3. Ahora mientras los espaguetis se templan, podemos añadir un poco de orégano y aceite, para aliñar un poco, y a la vez evitar que se peguen.

4. Cortaremos en tiras finas y freiremos bien el bacon para que quede bien tostado/dorado. (El bacon lo podemos freír mientras se hierven los espaguetis, y una vez frito apartar para añadir más adelante. De esta forma optimizamos los tiempos en la cocina).


Salsa:

5. Batir los huevos en un bol grande y hondo. 

 6. Una vez batidos los huevos, añadimos el parmesano en polvo, sal y pimienta. (Esto es la base de la carbonara).


 Espagueti carbonara:

7. Es ahora el momento, con los espaguetis aún calientes/templados, de incorporar la “salsa”, hasta que  ligue y tenga una textura más cremosa. (LOS FOGONES APAGADOS).

 8. Añadir en “frío”: La yema de huevo, y el bacon. 

 9. ¡Por último añadiremos un poco más de parmesano para tener unos espagueti riquísimos!



Resultado de imagen de historia espaguetis a la carbonara



¡¡LISTO Y A DISFRUTAR!!




Información nutricional (receta):

Calorías: 781kcal
Grasas: 29.3gr
Carbohidratos: 84.8gr 
Proteínas: 41.3gr

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