Migas de Pan

Hoy os traemos un plato típico de Jaén, de un pequeño pueblo llamado Santa Elena. Es una receta bastante calórica, pero riquísima! Normalmente éstas se suelen preparar en días fríos y lluviosos, ya que la leyenda cuenta que los pastores en un día frío y lluvioso de invierno, se dejaron el pan en la ventana y éste se hizo migas. Desde entonces, es una tradición que se ha ido extendido a muchos lugares de España. Esperemos que os salgan buenísimas!
 

Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos.


Ingredientes (para 4 personas):

• Pan seco -> 3 barras de cuarto.
• 4 pimientos.
• 4 chorizos.
• 250gr. de Beicon
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

1. Cogemos el pan y lo hacemos migas, cortándolo a trozos pequeños. Cuando tengamos todo el pan desmigado, lo ponemos en un recipiente y le echamos agua para que se vaya remojando.

2. Preparamos una sartén grande, ponemos el aceite de oliva y lo calentamos. Cogemos los pimientos y los cortamos de arriba a bajo, para abrirlos y que éstos, puedan freírse mejor.

3. Ponemos a freír los pimientos y una vez fritos los retiramos. Los reservamos a un lado.

4. Cogemos los chorizos y también los freímos. Podemos cortarlos por la mitad, de arriba a abajo, o dejarlos enteros. Los reservamos para después.

5. Cogemos la cabeza de ajos, la abrimos y separamos todos los dientes para poder echarlos a la sartén. Previamente, hay que darles un pequeño corte para que éstos se sofrían mejor.
Una vez medio fritos, le añadimos el beicon. Dejamos sofreír y una vez hechos, retiramos.

6. Miramos si ha quedado suficiente aceite en la sartén, ya que si hiciese falta habría que agregar un poco más. Pero sobretodo, que sea aceite ya usado una vez (con aceite virgen no quedan igual).

7. Una vez tenemos todos los ingredientes sofritos, pasamos a echar todo el contenido de las migas a la sartén, si viéramos que todavía están un poco secas, le añadiríamos un poquito más de agua y un poco de sal. Una vez en la sartén, vamos moviendo enérgicamente para que se reparta todo el aceite por igual. Debemos ir dándoles vueltas sin parar para que no se peguen.

8. Cuando llevemos unos 20-30 minutos de movimiento, le añadimos el beicon y los ajos y seguimos moviendo, hasta que veamos que las migas están sueltas. Esto lo vemos al dejarlas caer.

9. Una vez servidas le añadiremos el pimiento y el chorizo. Además, éstas se pueden acompañar de berenjenas rellenas, uva y melón (pero esto ya es a gusto del consumidor).

 

¡A disfrutar! 

Valor nutricional (por ración):

Calorías: 365 gr.

Grasas: 17,2 gr.

Carbohidratos: 14,5 gr.

Proteínas: 5 gr.