Tarta Sacher

Hoy toca receta dulce: la tarta Sacher, un pastel con casi 200 años de edad, ya que se hizo por primera vez en 1832, en Viena. Se trata de un bizcocho de chocolate con una capa fina de mermelada de albaricoque y cubierta de chocolate negro glaseado, ideal para días de celebración.

 El repostero, Franz Sacher, la ideó para que fuera servida a los príncipes de la corte y a sus invitados. La receta original es un misterio, ya que no se conoce exactamente la combinación de los distintos tipos de chocolate. Nosotros utilizaremos cualquier tipo de chocolate de cobertura. Todos los derivados de los lácteos que hemos utilizado son productos sin lactosa. Ya que no es una receta para los amantes de las dietas, al menos va a ser menos pesada de digerir.

Ingredientes:

• Azúcar (175 gr)
• Mantequilla (175 gr)
• 7 huevos
• Chocolate amargo (175gr)
• Almendras molidas (50gr)
• Harina (100g)
• Mermelada de albaricoque
• Para la cobertura:
• Chocolate de cobertura (150 gr)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de nata líquida
• Mantequilla y harina para el molde
• Nata montada (opcional)

Elaboración:

1. Batir la mantequilla con el azúcar, en un bol y utilizando una batidora de varillas. Mientras vamos batiendo, vamos incorporando a la mezcla las yemas de huevo, una a una.
2. Fundir el chocolate. Una vez esté templado, lo incorporaremos a la mezcla.
3. Mezclamos la harina con las almendras molidas y también las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes (utilizando la varilla), para que quede una crema bien mezclada.
4. Incorporar las claras a punto de nieve suavemente.
5. Coger un molde de base desmontable, untarlo con mantequilla i espolvorearlo con harina.
6. Verter la mezcla y hornearla a 175 ºC durante 10 minutos.
7. Bajar la temperatura a 165 ºC y hornear durante 30 minutos más. Luego lo dejamos templar y separamos el bizcocho del molde.
8. Coger un cuchillo y con mucho cuidado, cortar la tarta en horizontal, separándola en dos capas.
9. Untar la mermelada de albaricoque en la parte inferior y juntar las dos capas de nuevo.
10. Fundir el chocolate, agregar la mantequilla y disolverla bien. Agregar también la nata líquida.
11. Con la mezcla anterior, cubrimos el bizcocho y lo decoramos como más nos guste.
12. Antes de ser servida es importante introducir la tarta en el frigorífico para que la capa de chocolate se endurezca.
13. Acompañar con nata montada (opcional)

Que aproveche y la disfrutéis mucho! 

Información nutricional:

Calorías: 4645,5 Kcal

Grasas: 58,54 gr

Carbohidratos: 397,06 gr

Proteínas: 347,03